Prečo sú arašidy také zdravé?

Arašidy, obľúbená pochúťka mnohých z nás, či už popri sledovaní televízie, počas stretnutí alebo ako súčasť koláčov, šalátov či iných jedál. Svojim výnimočným zložením sú vhodné aj pre vegetariánov a vegánov. Arašidy sú plné výživných látok, ktoré môžu ľudskému organizmu veľmi prospieť, ale aj uškodiť.  Ako získať z arašidov to najlepšie a načo si dať pozor?

Pôvod a zloženie arašidov

Arašid, tiež známy ako burský oriešok alebo podzemnica olejná, sa pestuje v tropických a subtropických pásmach. Predpokladá sa, že pochádza z okolia Peru, krajiny Južnej Ameriky. Arašidy nie sú orechy ako by sme si mohli myslieť, ale strukoviny. Majú však takmer identické vlastnosti ako orechy. Pestujú sa, pretože vo voľnej prírode nerastú. Arašidy obsahujú množstvo mastných kyselín, uhľohydrátov, proteínov, vitamínov B (niacín, tiamín, B6, B9 a kyselina pantoténová), E a kyselinu listovú. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, sú vhodným zdrojom pre vegetariánov a vegánov, ako sme už spomenuli v úvode. Množstvom mastných kyselín, ktoré arašidy obsahujú, pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu. Arašidy sú tiež bohaté na horčík, draslík a vápnik. Zlepšujú tiež pamäť a mozgovú kapacitu.

Arašidy a ich dopad na zdravie

Polyfenolové dusičnany, ktoré sa v arašidoch nachádzajú, môžu znižovať riziko vzniku rakoviny žalúdka. Arašidy pomáhajú tiež v boji so srdcovými ochoreniami, vírusmi a nervovými ochoreniami. Arašidy obsahujú tryptofán, ktorý pomáha uvoľňovať serotonín, nazývaný aj ako hormón šťastia. Konzumácia arašidov však so sebou nesie aj úskalia. Je potrebné dávať pozor na dátum spotreby, staré arašidy totiž môžu byť napadnuté plesňami. Nadmerná konzumácia arašidov sa môže prejaviť nedostatkom železa a zinku. Arašidy sú jedným z najčastejších potravinových alergénov. Ak však to nie je váš prípad, arašidy sú vhodnou ingredienciou či už do spomínaných šalátov so zeleninou, koláčov, či len tak na mlsanie. Bola by škoda nevyužiť v našom jedálníčku ich potenciál. Aký recept dnes vyskúšate vy?